Шпинат "Америка"

ШПИНАТ - однолетнее растение из семейства маревых со стержневым корнем и прямостоячим стеблем высотой 30-60 см. В начале развития растения листья сближены на только-только появляющемся из почвы стебле, в результате располагаются розеткой. Листья с цельной или слегка лопастной пластинкой, с копьевидным основанием и крепким черешком. Листовая пластинка мясистая, иногда гофрированная, яйцевидной или округлой формы. Цветки раздельнополые, невзрачные. Растения двудомные, ветроопыляемые. Мужские особи несут узкометельчатые соцветия, в каждом цветке простой 4-членный светло-зелёный околоцветник и 4 тычинки. На женских особях по сравнению с мужскими листьев больше, и они значительно крупнее, цветки без околоцветника, располагаются в пазухах листьев клубочками по нескольку штук, в каждом цветке пестик с 2-6 нитевидными рыльцами, цветки снабжены 2—4-зубчатыми покрывалами. Плоды - округлые орешки, окружённые разросшимся покрывалом, нередко имеющим колючие выросты-рожки. В шпинате 37-72 мг% аскорбиновой кислоты (витамина С), до 4 мг% каротина (провитамина А), а также витамины В1, В2, К, Р, Е, фолиевая кислота. Разводят шпинат ради молодых (розеточных) листьев. В них содержится 7,5-10% сухих веществ, в том числе 2-4% белка и аминокислот, до 1,4%.

Подготовка семян к посеву.
Посевной материал калибруется — отбираются более крупные и полноценные семена. Перед посевом их замачивают на 1,5-2 суток при температуре +15+20°С. Воды берут по объёму в 2 раза больше и несколько раз меняют. Когда семена набухнут, их надо слегка подсушить, чтобы не слипались.
Подготовка участка и посев семян в грунт.
Шпинат - скороспелое, холодостойкое растение (всходы переносят кратковременные заморозки) и достаточно высокоурожайное, но нуждается в богатой органическими веществами почве с рН 6,5-7,5. Выращивают шпинат как в открытом, так и в защищённом грунте. Довольно высокие урожаи получаются на суглинках. На песчаных почвах требуется обильный полив. На тяжёлых подмокающих почвах сеять шпинат не рекомендуется. Для его выращивания подбирают солнечные, заслонённые от ветра участки.
Предшественниками шпината не могут быть: скорцонера, столовая и листовая свекла, кочанный салат. Бессменность (т.е. размещение на одном месте в течение двух лет) тоже не пойдёт ему на пользу. Весенний шпинат можно сеять после всех овощей, которые рано освобождают гряду. Осенний и зимний шпинат выращивают после всех овощей, которые в августе-начале сентября уже убраны. Шпинат используют как предшественник теплолюбивых поздних овощных культур и уплотнитель среди других овощей, например гороха или фасоли, а также в междурядьях. Грядку под шпинат нужно подготовить осенью, тогда же вносят необходимую дозу навоза. При перекопке в почву надо внести 30 г суперфосфата и 15 г калия на 1 кв. м, провести известкование. Ранней весной под грабли вносят 20 г мочевины на 1 м2. Свежую органику вносить не рекомендуется — она отрицательно сказывается на вкусовых качествах листьев. Шпинат отлично переносит известкование, которое можно проводить перед самым севом. Калий и фосфор вносятся под предшествующую культуру, а для весеннего шпината — во время осенней обработки почвы. Шпинат переносит хлор, поэтому можно без колебаний вносить под него хлорсодержащие удобрения. Норма азотных удобрений не должна превышать 8 г на 1 кв. м, из которых 5 г азота вносится после появления всходов. Превышать эту дозу не стоит, так как количество нитратов в листьях шпината может превысить допустимый уровень, что опасно для здоровья. Весной при подготовке участка под шпинат добавляют ведро перегноя и столовую ложку нитрофоски на 1 кв. м. Чтобы постоянно получать к столу свежие листья, посев проводится в несколько этапов с 2—3-недельным интервалом (с апреля по июнь).
Выделяют три периода возделывания шпината: весенний, осенний и зимний. Весенний шпинат собирают в конце мая — начале июня, осенний — с конца сентября до декабря, а зимний - в апреле и мае. Сеют шпинат как можно раньше, примерно 15-20 апреля и под зиму (вторая-третья декады октября). Семена прорастают при +3+4°С, всходы переносят заморозки до -8°С. Наиболее благоприятны для роста и развития шпината температура +15+18°С и световой день продолжительностью 12-15 часов. При длинном световом дне, высокой температуре воздуха и недостатке влаги растения шпината быстро стрелкуются. На грядках растения размещают ленточным способом, по 3-4 ряда в ленте на расстоянии 20 см друг от друга, между лентами должно быть 50-60 см. Семена располагают как можно реже, так как при загущенном посеве растения быстро зацветают. Летом сеют поздние сорта многострочным способом, как кресс-салат, из расчёта 4 г на 1 кв. м. Семена заделывают на глубину до 2 см. Перед севом их замачивают и хранят под мокрой тканью до единичного наклёвывания. Это ускоряет появление всходов на несколько дней. После посева землю слегка утрамбовывают, затем поливают и закрывают грядку мешковиной, а сверху плёнкой (на высоте 20 см от грядки). Через 3-4 дня мешковину убирают.
Уход, полив и подкормка.
При появлении всходов рядки прореживают, оставляя между растениями 7-8 см. Когда растения начнут теснить друг друга, прореживают второй раз так, чтобы расстояние между ними не превышало 15 см. Вырванные растения используют в пищу.
Растение шпината двудомное. Мужские экземпляры менее облиственные, и их нужно удалять из посевов. Уход заключается в прополках, рыхлении почвы, подкормках и регулярных поливах. При подсушивании почвы растения шпината быстро выбрасывают стебель и качество листьев ухудшается. Шпинат очень требователен к влаге, особенно в сухую погоду, когда возрастает риск зацветания растений. Поэтому в жаркую погоду его надо обильно поливать (10-20 л на 1 кв. м), а при слабом росте — ещё и под-кармливать минеральными, причём только азотными (10-15 г мочевины на 1 кв. м) удобрениями. Калийные и фосфорные нежелательны, поскольку они способствуют стрелкованию растений. Постоянно уничтожайте сорняки, чтобы они не заглушали молодые растения. Очень полезно и рыхление. Особенно тщательно взрыхлите почву вокруг зимнего шпината, чтобы вегетация началась как можно быстрее. Весенний и осенний шпинат подкармливают азотом (3 г на 1 кв. м) спустя месяц после появления всходов, а зимний — весной, в начале вегетации. В бесснежную зиму посевы шпината желательно укрыть лапником от вымерзания.
Сбор урожая.
Собирать шпинат начинают выборочно, когда у растений появятся 3-4 листочка, и в полной фазе — при нарастании 6-7 листочков. Когда же появятся цветоносы, листья нельзя употреблять в пищу. Срезанные листья шпината нельзя долго хранить, их нужно употреблять сразу же. В пищу используют крупные листья молодых растений, у которых ещё не образовались стебли. Шпинат можно употреблять в пищу через 20-30 дней после появления всходов. Листья собирают регулярно, начиная с наружных. Черешки нужно обламывать, а не отрывать от стебля. С одного растения не следует собирать более половины листьев. Период сбора урожая удлиняется, если его проводить регулярно и собирать не более нескольких листьев с растения.